Kochmesser mit Holzgriff

die besten Kochmesser mit Holzgriff

Nicht nur an der Klinge eines Messers, scheiden sich die Geister. Auch der Griff will gut ausgewählt sein. Alles über das Kochmesser mit Holzgriff erfahren sie hier.

Zur Info: ich gehe hier speziell auf Kochmesser mit Holzgriff ein. Die Informationen sind jedoch für jeden Messertyp gültig. Zudem stelle ich meine Empfehlung der acht besten Messer mit Holzgriff vor, sofern sie sich unsicher sind. Alle acht haben eine sehr gut verarbeitete Klinge und einen natürlichen Holzgriff.


Gut Schneiden muss das Messer immer

Für ein Messer mit Griff aus Holz sprechen sowohl optische, als auch hygienische Gründe. Auf die Eigenschaften gehe ich unten im Text näher ein. Optisch betrachtet wird aus jedem Kochmesser ein wirklich edles, sofern es einen Griff aus Holz hat. Dennoch sollten sie sich vom schönen Anblick nicht blenden lassen. Gut Schneiden muss das Messer erst!


Der schönste Holzgriff ist wertlos, wenn ermüdungsfreies Arbeiten nicht möglich oder die Messerklinge nicht scharf ist.


Kochmesser: immer erst die Klinge, dann den Griff auswählen

Beim Kauf eines Kochmessers sollten sie daher immer erst die Klinge auswählen. Darunter fällt z.B. die Länge der Klinge, das verwendete Material (welcher Stahl, etc.) und ob das Messer rostbeständig ist. Eventuell haben sie noch individuelle Anforderungen an ein Messer. Soll es die Form vom Santoku haben oder eine Klinge aus Damast Stahl?

Im Grunde genommen befassen sie sich erst mit dem Material der Griffe, wenn sie diese Punkte geklärt haben.

Messerhersteller bieten viele ihrer Modelle mit unterschiedlichen Griffen an. Als sehr positives Beispiel kann ich hier Kochmesser von Wüsthof nennen. Deren Kochmesser “Crafter” gibt es sowohl mit Holzgriff als auch mit Spezialkunststoff.


Oft verwendete Holzsorten beim Messergriff

Welche Holzsorte wird für den Griff verwendet? Hier eine kleine Übersicht, nach der Durchsicht von mehr als 15 Kochmessern mit Holzgriff:

  • Grenadill – ursprünglich auch Mosambik-Ebenholz genannt, welches hauptsächlich aus Mosambik stammt
  • Räuchereiche
  • Olivenholz – oft mit heller, manchmal auch grünlicher, Färbung
  • Palisanderholz
  • Pflaumenholz

Die Reihenfolge sagt nicht aus, wie oft eine Holzsorte verwendet wird sondern dient nur als Aufzählung.


Die Vor- und Nachteile eines Holzgriffs

Vorteile HolzgriffNachteile Holzgriff
Edle OptikErhöhter Pflegebedarf
Holz wirkt antibakteriellMeist teurer als Kunststoffgriff
Holzgriff unterstützt Rutschfestigkeit
Macht das Messer zum Unikat
Viele Vorteile sprechen für den Holzgriff beim Kochmesser. Da Holz nie gleich ist, werden viele Kochmesser mit Holzgriff zu einem Unikat. Mit Hilfe unterschiedlicher Maserungen der Natur!

Erhöhter Pflegebedarf beim Holzgriff

Neben der Klingenpflege müssen sie bei einem Schneidewerkzeug mit Holzgriff diesen regelmäßig mit Öl behandeln. Wegen der Trocknungsdauer nimmt das etwas Zeit in Anspruch. Es aber kein Ding der Unmöglichkeit und auch mit zwei linken Händen zu machen. Wie das gemacht wird, habe ich in meiner Anleitung: Küchenmesser mit Holzgriff pflegen genau beschrieben.

Spülmaschine ist ebenfalls ein No-Go! Wenn das Kochmesser einen Griff aus Holz hat, gehört es per Hand gewaschen und danach sofort mit einem Tuch getrocknet.


Preise etwas höher

Das Holz wirkt sich natürlich auf den Verkaufspreis aus. Wobei die Unterschiede gar nicht so gravierend sind, wie ich auch in meinem Kochmesser Test aufzeige. Im Durchschnitt beträgt der Preisunterschied zwischen Kunststoffgriff und Holzgriff ca. 30,- Euro.

Insoweit kommt es aber darauf an, welches Holz für den Messergriff verwendet wird und wie das ganze verarbeitet wurde. Demzufolge existieren bestimmt auch ausreißer nach oben. Aber der Durchschnittswert ist ziemlich genau.


Meine 3 Favoriten – Kochmesser mit Holzgriff

Messer Bild
Wüsthof Kochmesser, Crafter (1010830120), 20 cm Klinge, Holzgriff aus...
Victorinox Grand Maitre Kochmesser, Holz, 20 cm Klinge, Geschmiedet, Rostfrei,...
Böker Core Santoku Kochmesser mit Kullen Braun
Modell
WÜSTHOF Kochmesser Crafter
Victorinox Grand Maitre Kochmesser
Böker Core Santoku Kochmesser
Rostfrei
Härtegrad Klinge
58 HRC
56 HRC
58 HRC
Klingenlänge
20,0 cm
20,0 cm
16,5 cm
Griff Material
Räuchereiche
Palisanderholz
Walnussholz
Amazon Bewertung
Messer Bild
Wüsthof Kochmesser, Crafter (1010830120), 20 cm Klinge, Holzgriff aus...
Modell
WÜSTHOF Kochmesser Crafter
Rostfrei
Härtegrad Klinge
58 HRC
Klingenlänge
20,0 cm
Griff Material
Räuchereiche
Amazon Bewertung
Affiliate Shop
Messer Bild
Victorinox Grand Maitre Kochmesser, Holz, 20 cm Klinge, Geschmiedet, Rostfrei,...
Modell
Victorinox Grand Maitre Kochmesser
Rostfrei
Härtegrad Klinge
56 HRC
Klingenlänge
20,0 cm
Griff Material
Palisanderholz
Amazon Bewertung
Affiliate Shop
Messer Bild
Böker Core Santoku Kochmesser mit Kullen Braun
Modell
Böker Core Santoku Kochmesser
Rostfrei
Härtegrad Klinge
58 HRC
Klingenlänge
16,5 cm
Griff Material
Walnussholz
Amazon Bewertung
Affiliate Shop

Meine drei Favoriten, wenn ich aus den 8 Messern wählen müsste (dürfte)!


Vorsicht vor schöner Optik, aber schlechten Klingeneigenschaften

Ich habe etwa fünf Stunden damit verbracht, mir die schönsten und besten Kochmesser mit Holzgriff auszusuchen. Viele Messer haben zwar einen schön verarbeiteten Griff, jedoch ist die Klinge nicht empfehlenswert. Lassen sie sich deshalb bitte nicht von den schlechten Messern blenden. Ich habe mir wirklich sehr viel Zeit genommen für diese Recherche!

Nachfolgend stelle ich ihnen die restlichen fünf Kochmesser vor, auf die ich bei meiner Recherche gestoßen bin. Ich verzichte auf eine ausführliche Produktbeschreibung und fasse mich kurz. Bei Interesse an einem der Modelle, einfach selbst rein-klicken und schauen.


Güde Kochmesser Alpha Olive

Güde Kochmesser Serie Alpha Olive mit 16 cm Klinge und Griff aus Olivenholz

  • Geschmiedetes Kochmesser mit Wellenschliff
  • Sehr gut für kleine Hände geeignet
  • Erhältlich auch mit längerer Klinge
  • Nachteil: muss oft nachgeschliffen werden

Wüsthof Kochmesser Icon

Wüsthof Kochmesser Icon mit 20 cm Klinge und edlem Grenadil Holzgriff

  • Wirklich hochwertig verarbeitet
  • Liegt sehr sicher in der Hand, dank der leichten Wölbung im Holzgriff
  • Messerklinge mit 58 HRC
  • Gibt es sowohl mit 16 cm als auch mit 23 cm langer Klinge

Burgvogel Kochmesser OLIVA Line

Burgvogel Solingen Kochmesser mit 20 cm Klinge und Olivenholz Griff

  • Wunderschön verarbeiteter Griff und ergonomisch geformt
  • Messer ist auch für Linkshänder geeignet
  • auf bis zu 57 HRC gehärtet

Windmühlenmesser von Herder, K-Serie

Herder Windmühlenmesser der K-Serie mit 18,2 cm Klinge und Messergriff aus Pflaumenholz

  • Wegen der Härte von HRC 60°-/+1 etwas empfindlicher als die anderen
  • Dafür natürlich unglaublich scharf
  • Liegt super in der Hand
  • Ebenfalls sehr gut für kleine Hände geeignet

Felix Solingen Kochmesser Size S der Olive Serie

Felix Solingen Size S Olive Kochmesser mit 21 cm Klinge

  • Ebenfalls für kleine Hände geeignet
  • Messerklinge mit 57-58 HRC
  • Große Serie: unterschiedlichste Messerarten mit dem Olivenholzgriff

Update: 26.10.2021 um 18:44 Uhr / Affiliate Links / Bilder Amazon Product Advertising API oder im Kochmesser Test selbst gemacht.

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