Welche sind die besten Kochmesser aus Japan?

die schärfsten Kochmesser aus Japan

Besonders bei japanischen Kochmessern sind viele Plagiate im Handel zu finden. Online Börsen erleichtern den Kauf von gefälschten Messern aus Japan. Diese haben jedoch in den meisten Fällen nichts japanisches an sich, geschweige denn sind diese hochwertig.


Lesen sie auch meinen Beitrag über japanische Kochmesser!


Die besten japanischen Kochmesser haben einen besonders harten Stahl, deutlich härter als es beispielsweise deutsche Messer sind. Die Griffe sind in den meisten Fällen aus hochwertigem Holz, welches nahtlos mit der Messerklinge verbunden ist. Zudem ist oft eine Signatur in japanisch zu finden. Fälschungen dagegen sind oft mit einem chinesischen Spruch graviert.


3 beliebte Japanische Kochmesser Arten

Das Stahl wird bei japanischen Küchenmessern per Hand gehärtet und geschmiedet und besteht aus zwei, oft auch aus drei Lagen. Auch das oft verwendete Muster an der Klinge ist nahezu unverfälschlich: da es sich dabei um eine Damast-Struktur handelt, erkennt man es sofort.

Aber nicht jedes hat diesen Stahl aus Damast!


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Hierbei handelt es sich um ein echtes japanisches Kochmesser mit dem sie viele Arbeiten in der Küche erledigen können. Es erfordert zwar auch etwas mehr Pflege aber ist rostfrei (im Gegensatz zu vielen anderen).

Der Preis: Hochwertig und deutlich teurer

Generell können sie oft bereits am Preis erkennen, ob es sich um ein hochwertiges, echtes japanisches Küchenmesser handelt. Preise von 50-100 Euro sind eher unglaubwürdig!

Beachten sie auch: nicht alle japanischen Messer eignen sich auch für Anfänger!

Und was sind nun die besten?

Alle sind es – es kommt drauf an, welche Messerart sie benötigen und wofür sie das Küchenmesser verwenden möchten. Auch bei den europäischen Messerarten gibt es z.B. Gemüsemesser, Steakmesser, Wiegemesser usw. – alle haben einen bestimmten Verwendungszweck. Mit einem Gemüsemesser werden sie ja auch kein Fleisch schneiden. Genau so verhält es sich mit japanischen Küchenmessern.

Meine Empfehlung für ein klassisches japanisches Kochmesser sehen sie oben in der Box (drei Absätze höher).

Update: 20.06.2021 um 20:07 Uhr / Affiliate Links / Bilder Amazon Product Advertising API oder im Kochmesser Test selbst gemacht.

1 Kommentar

  • Guten Tag.
    Ich würde gerne wissen, wie man einseitig geschärfte Messer benutzt.
    Wie hält man sie am besten?
    Wie (schräg?) schneidet man?
    Was muss man beachten?
    Danke

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