Die Shun Küchenmesser Serie des japanischen Herstellers Kai gehört weltweit zu den umfangreichsten Damastmesserserien und findet sowohl bei ambitionierten Hobbyköchen wie auch bei der Kochelite größten Anklang. Mit etwa 30 Klingenformen fällt das Sortiment zudem sehr vielfältig aus. Der Sitz und Produktionsstandort ist in Seki City (Japan).
Das wichtigste kurz zusammengefasst:
✅ KAI SHUN Messer eignen sich für Japan-Messer Anfänger ✅ Im Gegensatz zu anderen Japansichen Messer sind KAI SHUN rostfrei ✅ Die Härte bei der KAI SHUN Messerserie beträgt bei jedem Messer 61 HRC ✅ Es gibt sowohl Kochmesser, als auch Gemüse- und Brotmesser ✅ Besonders beliebt ist das Tim Mälzer Messer von KAI SHUN ✅ Der Messergriff wird aus Pakka Holz gefertig und liegt gut in der Hand ✅ Die Klingen der SHUN Messer sind aus 32 Lagen Damaststahl umwickelt
Dieser Ratgeber über KAI SHUN Messer ist besonders empfehlenswert für alle, die gerne ein japanisches Messer kaufen und verwenden möchten. Aufgrund der Qualitätsmerkmale ist die Messerserie SHUN von KAI besonders für Anfänger geeignet.
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Meine Empfehlung für KAI Shun Messer
Hochwertige Verarbeitung und außergewöhnliche Schärfe bei KAI SHUN Messer
KAI Shun Küchenmesser bestechen neben ihrer hochwertigen Verarbeitung insbesondere durch das ausgezeichnete Material, aus denen sie gefertigt werden. So ist die innere Schneidlage des Messers, welche aus V-Gold-Stahl hergestellt wird, von rostfreiem, speziell entwickeltem Damaszenerstahl mit 32 Lagen umschlossen.
Der für den KAI Shun Messer Test verwendete Stahl ist nicht nur extrem hart, sondern darüber hinaus auch außerordentlich scharf und äußerst korrosionsbeständig. Die unvergleichliche Schärfe entsteht nicht zuletzt aufgrund der manuellen Honung sowie des konvexen Schliffs der Klinge. Hierdurch gleitet das Messer selbst durch schwierigstes Schnittgut spielend leicht. Die guten Kundenbewertungen sprechen für sich!
KAI Shun Messer für jeden Anwendungsbereich
Hergestellt werden KAI Shun Messer in zahlreichen Ausführungen. Größe und Klingenform sind hierbei speziell für den jeweiligen Zweck konzipiert, wie der KAI Shun Messer Test gezeigt hat. Unter anderem sind diese erhältlich als:
- Schälmesser
- Gemüsemesser
- Schinkenmesser
- Allzweckmesser
- Brotmesser
- Kochmesser
- Tranchiermesser
- Deba
- Santoku
- Nakiri
- Gyuto
Der Griff der KAI Shun Messerserie setzt sich aus laminiertem, feinem Pakka-Holz zusammen und besticht durch seine ergonomische Form. In traditioneller Kastanienform präsentiert sich der Querschnitt des Messergriffs, weshalb sich das Schnittwerkzeug ideal sowie angenehm in die Hand schmiegt. Das ausgewogene Gewicht der Messer, gepaart mit der extremen Schärfe, erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten.
Als Alternative bieten einige KAI SHUN Messer auch einen Griff aus Kunststoff, der etwas plegeleichter ist, jedoch nahezu identische Eigenschaften bietet wie der Holzgriff. Kommen wir nun zu den beliebtesten Modellen der Serie SHUN von KAI.
KAI SHUN Brotmesser
Durchaus ein etwas teures Schneidwerkzeug ist das Brotmesser von KAI SHUN. Es besticht mit einer einzigartigen Schärfe und langlebigkeit. Auch die Erfahrungen der Käufer dieses Messers sprechen für sich.
Stärken und Qualitätsmerkmale der KAI Shun Messer
- extrem Scharf
- meitens alle Messer mit einer Härte von 61 HRC (+-1)
- rostfrei
- ergonomischer Griff
- hochwertige Materialien
- einzigartige Optik und viele mit Hammerschlagoberfläche
Angesichts des Veredelung der besonderen Damaszener-Maserung wird jedes KAI Shun Messer zum Unikat und zu einer optischen Bereicherung für jede Küche.
Video: zu Besuch bei KAI Europe
Alle Messer entstehen aus der Kombination moderner Herstellungsverfahren mit der bewährten Samurai-Schmiedekunst (Stichwort Katana Schwert). Die meisten davon werden in Japan hergestellt. Neben den einzelnen Messern gibt es natürich auch hochwertige Messersets von KAI.
KAI SHUN Premier Tim Mälzer Messer
Den großen Druchbruch auf dem deutschen Markt erreichten die KAI SHUN Messer mit Tim Mälzer. Der Profi-Koch hat zusammen mit dem Hersteller KAI ein eigenes Messer herausgebracht und vermarktet. Von der Klingenform und Herstellung ist es ein Santokumesser mit 18 cm langer Klinge.
Hier geht es zum Tim Mälzer Kochmesser Test.
Das KAI SHUN Premier Tim Mälzer Messer ist das Kochmesser, welches Tim Mälzer auch verwendet. Im Vergleich zu den anderen KAI Messern unterscheidet sich das Messer von Tim Mälzer dadurch, dass häufig noch eine geeignete Schneidunterlage aus Holz mit im Messerset enthalten ist. Zudem werden die KAI SHUN Tim Mälzer Messer auch einzeln verkauft. Qualitativ unterscheidet es sich nicht im geringsten von den anderen KAI Messern.
Tim Mälzer KAI SHUN Messer – Ein Massenprodukt?
Die große Bekanntheit bekam die Messerserie durch den Profi-Koch (Starkoch) Tim Mälzer, welcher die KAI Messer bewirbt aber auch selbst in seinen Kochshows verwendet. Es ist an der Anzahl der Kundenbewertungen und Erfahrungen mit dem Tim Mälzer Messer sehr gut zu sehen, dass diese sich sehr oft verkaufen. Dennoch ist man vom einem Massenprodukt weit entfernt.
KAI Shun Premier Tim Mälzer Steakmesserset
Da die Grillsaison in kürze beginnt, sind natürlich KAI SHUN Steakmesser besonders gefragt.
- Getreu Tim Mälzers Prämisse: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“ wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.
- korrosionsbeständiger Damaszenerstahl
- 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl, Walnuss-Griff, präzise Schnittleistungen
- handbearbeitete Hammerschlagoberfläche, zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe
- VG MAX Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC
KAI Shun Messerset 3-tlg. DMS-310, DMS-310
Um das Thema zu vervollständigen, möchte ich hier auch die KAI SHUN Messersets nennen. Zu diesen habe ich jedoch einen gesonderten Ratgeber geplant, welcher sich auf die KAI Messersets fokusiert. Empfehlenswert ist das folgende Set:
Die Grifflänge beim Office- und Allzweckmesser beträgt 10,4 cm. Das Santoku, welches in diesem Fall als Kochmesser verwendet wird, hat einen Griff mit 12,2 cm. Damit ist man wirklich sehr gut in der Küche ausgestattet. Bei guter Pflege sind das Messer, die man die nächsten 10 Jahre (mindestens) verwenden wird.
Weitere Messersets von KAI finden sie auf meiner dazugehörigen Unterseite hier.
Update: 2.12.2023 um 10:50 Uhr / Affiliate Links / Bilder Amazon Product Advertising API oder im Kochmesser Test selbst gemacht.