KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser

Auf der Suche nach einem praktischen, japanischen Küchenmesser stößt man oft auf das Tim Mälzer Kochmesser vom Hersteller KAI. Dieser bietet ein großes Sortiment (wenn nicht sogar das Größte?) unterschiedlichster Damastmesser, die sich vergleichsweise gut im Alltag verwenden können.

In Anbetracht dieser Tatsache hat es sich angeboten, das KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser in diesem Test näher zu begutachten und es Allgemein im Detail vorzustellen.

Das wichtigste zum Tim Mälzer Kochmesser Test in Kürze:

✅ Die Klingenlänge beträgt 20 cm und mit einem Walnuss-Griff vereint
✅ Ein sehr scharfes Kochmesser für Profis und Hobbyköche
✅ Korrosionsbeständiger Damaststahl mit einer Härte von 61 HRC
✅ Beidseitig geschliffen und für Rechts- als auch Linkshänder geeignet
✅ Alternative: das Tim Mälzer Santoku von KAI Shun (14 cm Klinge)

Tim Mälzer Kochmesser von KAI

Es existieren zwei gute Gründe für KAI SHUN Messer:

Sie sind rostbeständig, im Gegensatz zu herkömmlichen japanischen Kochmessern. Dementsprechen werden KAI Shun Messer auch oft von Hobbyköchen verwendet. Schließlich ist Dank der Rostbeständigkeit ein wesentliches Pflegemerkmal nicht vorhanden und das Messer stellt damit eine höhere Alltagstauglichkeit da.

Punkt zwei ist der Bekanntheitsgrad vom Profi Koch Tim Mälzer. Natürlich trägt dieser mit dazu bei, dass sich vor allem sein eigenes Premier Tim Mälzer Kochmesser besonders gut verkauft. Mit ein Grund warum ich hier das Messer einmal näher vorstellen möchte.

Schärfe & Optik

Zur Schärfe muss bei diesem Kochmesser nicht viel gesagt werden. Der Härtegrad von 61 HRC bietet eine besonders hohe Schärfe. Der Trick mit der Tomate zerschneiden klappt ohne Probleme.

Optisch überzeugt nicht nur der Wallnussgriff sondern besonders die Messerklinge. Im Gegensatz zu einem gewönlichen, europäischem Kochmesser, ist diese nicht komplett “glatt”. Der obere Teil der Klinge ist als Hammerschlagoberfläche beschrieben und man merkt die feinen Vertiefungen. Zum unteren Teil der Klinge ebben diese jedoch ab und die Klinge wird immer glatter (so wie wir es vom normalen Kochmesser kennen).

Handhabung – Praktisch im Alltag?

Abgesehen von der Tatsache, dass es sich hierbei wirklich um eine Messer mit sehr hohem Härtegrad handelt und stets nur mit Schneidebrett verwendet werden sollte, macht sich das Tim Mälzer Kochmesser wirklich gut im Alltag. Der Griff aus echtem Wallnussholz (es ist keine Wallnuss Optik!) bedarf von Zeit zu Zeit etwas Pflege. Ansonsten ist es in der klassisch-europäischen Kochmesserform, bloß eben deutlich schärfer.

Das Kochmesser eignet sich sowohl für Links- als auch Rechtshänder, da es beidseitig geschliffen ist. Bitte immer an die Schneidunterlagen (am besten aus Holz) denken! Es kann auch eins aus Kunststoff sein, wenn es nicht so hart ist. Sie spülen und säubern es am besten immer von Hand und warmen Wasser. Spülmittel kann auch verwendet werden, jedoch bitte niemals in den Geschirrspüler geben!

Von Zeit zu Zeit werde ich diesen Abschnitt aktualisieren, denn beim Kochmesser ist auch die Langlebigkeit sehr wichtig. Dabei kommt auch das Messer schärfen ins Spiel, wie lange das Messer scharf bleibt etc. Im Prinzip ist das Tim Mälzer Kochmesser leicht zu schärfen. Empfehlenswert hierfür ist auch der dazu passende Schleifstein von KAI. Ich werde beim nächsten Update dieses Tests das ganze besser beschreiben.

Wofür verwenden?

Was kann ich mit dem Tim Mälzer Kochmesser schneiden? Wofür eignet es sich am besten? Schließlich will man ein hochwertiges Damastmesser nicht unwissentlich zerstören. Für klassische Schneidarbeiten bei Gemüse, Fisch und auch Fleisch ist dieses Modell geschaffen.

Für Knochen und besonders hartes Schnittgut ist das Messer ganz und gar nicht geeignet. Damit zerstören sie im schlimmsten Fall die Klinge unwiederbringlich! Dazu zählt auch tiefgefrohrenes. Wichtig: wegen dem hohen Härtegrad kommt es hier bei falscher Anwendung relativ schnell zu Ausbrüchen an der Klinge.

Tim Mälzer Kochmesser Erfahrung und für wen es sich eignet

Eins fällt schnell auf: sowohl die Beliebtheit als auch die gute Qualität des Tim Mälzer Kochmessers spiegelt sich in den Erfahrungsberichten der Käufer wieder. Die meisten Käufer sind von der Schärfe sehr beeindruckt. So wie beschrieben, ist es bereits im Auslieferzustand sehr gut geschärft und kann nach kurzem abwaschen mit warmen Wasser verwendet werden.

Negative Aspekte sind häufig in Verbindung mit falscher Verwendung zu finden. Oft wird über abgebrochene Klingen geschrieben. Das passiert z.B. wenn man zu harte Sachen mit dem Messer zerschneiden möchte.

Auch die Verpackung überzeugt die meisten Kunden. Nicht umsonst ist das ganze in einer sicheren Holzbox (die auch schön aussieht) und zusätzlichem Schaumstoff sicher umhüllt.

Dieses wirklich scharfe Kochmesser eignet sich für Meschen mit großen Händen und alle, die viel Schnittgut besonders leicht zerkleinern möchten. Es wiegt etwas mehr (was man in der Handhabung leicht merkt), jedoch ist es sehr gut ausbalanciert und liegt gut in der Hand.

Technische Daten des KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser

• 32 Lagen korrosions­beständiger Damaszener Stahl (VG MAX Stahl)
• sehr hochwertiger Griff aus Walnuss-Holz
• sehr präzise Schnittleistung erzielbar aufgrund dem hohen Härtegrad von 61±1 HRC
• handbearbeitete Hammerschlagoberfläche
• zeitlose Ästhetik

Weitere Tim Mälzer Küchenmesser aus der KAI Shun Serie

Da das klassische Kochmesser am häufigsten verwendet wird, habe ich mir für den Test die Tim Mälzer Kochmesser Version ausgesucht. Jedoch ist die Produktpalette ziemlich breit und es gibt auch andere Messerarten aus der Tim Mälzer Edition.

• Tim Mälzer Officemesser
• Tim Mälzer Brotmesser
• Tim Mälzer Santokumesser

Preis & kaufen

Ich hoffe, der Beitrag bringt die Vorzüge dieses Messer gut rüber. Es ist seinen Preis durchaus Wert, vor allem wenn man ein Kochmesser sucht, dass man auch sehr lange verwenden möchte.

Update: 20.11.2024 um 12:43 Uhr / Affiliate Links / Bilder Amazon Product Advertising API oder im Kochmesser Test selbst gemacht.