Die Shun Küchenmesser Serie des japanischen Herstellers Kai gehört weltweit zu den umfangreichsten Damastmesserserien und findet sowohl bei ambitionierten Hobbyköchen wie auch bei der Kochelite größten Anklang. Mit etwa 30 Klingenformen fällt das Sortiment zudem sehr vielfältig aus. Der Sitz und Produktionsstandort ist in Seki City (Japan).
Das wichtigste kurz zusammengefasst:
✅ KAI SHUN Messer eignen sich für Japan-Messer Anfänger ✅ Im Gegensatz zu anderen Japansichen Messer sind KAI SHUN rostfrei ✅ Die Härte bei der KAI SHUN Messerserie beträgt bei jedem Messer 61 HRC ✅ Es gibt sowohl Kochmesser, als auch Gemüse- und Brotmesser ✅ Besonders beliebt ist das Tim Mälzer Messer von KAI SHUN ✅ Der Messergriff wird aus Pakka Holz gefertig und liegt gut in der Hand ✅ Die Klingen der SHUN Messer sind aus 32 Lagen Damaststahl umwickelt
Dieser Ratgeber über KAI SHUN Messer ist besonders empfehlenswert für alle, die gerne ein japanisches Messer kaufen und verwenden möchten. Aufgrund der Qualitätsmerkmale ist die Messerserie SHUN von KAI besonders für Anfänger geeignet.
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Meine Empfehlung für KAI Shun Messer
Hochwertige Verarbeitung und außergewöhnliche Schärfe bei KAI SHUN Messer
KAI Shun Küchenmesser bestechen neben ihrer hochwertigen Verarbeitung insbesondere durch das ausgezeichnete Material, aus denen sie gefertigt werden. So ist die innere Schneidlage des Messers, welche aus V-Gold-Stahl hergestellt wird, von rostfreiem, speziell entwickeltem Damaszenerstahl mit 32 Lagen umschlossen.
Der für den KAI Shun Messer Test verwendete Stahl ist nicht nur extrem hart, sondern darüber hinaus auch außerordentlich scharf und äußerst korrosionsbeständig. Die unvergleichliche Schärfe entsteht nicht zuletzt aufgrund der manuellen Honung sowie des konvexen Schliffs der Klinge. Hierdurch gleitet das Messer selbst durch schwierigstes Schnittgut spielend leicht. Die guten Kundenbewertungen sprechen für sich!
KAI Shun Messer für jeden Anwendungsbereich
Hergestellt werden KAI Shun Messer in zahlreichen Ausführungen. Größe und Klingenform sind hierbei speziell für den jeweiligen Zweck konzipiert, wie der KAI Shun Messer Test gezeigt hat. Unter anderem sind diese erhältlich als:
- Schälmesser
- Gemüsemesser
- Schinkenmesser
- Allzweckmesser
- Brotmesser
- Kochmesser
- Tranchiermesser
- Deba
- Santoku
- Nakiri
- Gyuto
Der Griff der KAI Shun Messerserie setzt sich aus laminiertem, feinem Pakka-Holz zusammen und besticht durch seine ergonomische Form. In traditioneller Kastanienform präsentiert sich der Querschnitt des Messergriffs, weshalb sich das Schnittwerkzeug ideal sowie angenehm in die Hand schmiegt. Das ausgewogene Gewicht der Messer, gepaart mit der extremen Schärfe, erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten.
Als Alternative bieten einige KAI SHUN Messer auch einen Griff aus Kunststoff, der etwas plegeleichter ist, jedoch nahezu identische Eigenschaften bietet wie der Holzgriff. Kommen wir nun zu den beliebtesten Modellen der Serie SHUN von KAI.
KAI SHUN Brotmesser
Durchaus ein etwas teures Schneidwerkzeug ist das Brotmesser von KAI SHUN. Es besticht mit einer einzigartigen Schärfe und langlebigkeit. Auch die Erfahrungen der Käufer dieses Messers sprechen für sich.
Stärken und Qualitätsmerkmale der KAI Shun Messer
- extrem Scharf
- meitens alle Messer mit einer Härte von 61 HRC (+-1)
- rostfrei
- ergonomischer Griff
- hochwertige Materialien
- einzigartige Optik und viele mit Hammerschlagoberfläche
Angesichts des Veredelung der besonderen Damaszener-Maserung wird jedes KAI Shun Messer zum Unikat und zu einer optischen Bereicherung für jede Küche.
Video: zu Besuch bei KAI Europe
Alle Messer entstehen aus der Kombination moderner Herstellungsverfahren mit der bewährten Samurai-Schmiedekunst (Stichwort Katana Schwert). Die meisten davon werden in Japan hergestellt. Neben den einzelnen Messern gibt es natürich auch hochwertige Messersets von KAI.
KAI SHUN Premier Tim Mälzer Messer
Den großen Druchbruch auf dem deutschen Markt erreichten die KAI SHUN Messer mit Tim Mälzer. Der Profi-Koch hat zusammen mit dem Hersteller KAI ein eigenes Messer herausgebracht und vermarktet. Von der Klingenform und Herstellung ist es ein Santokumesser mit 18 cm langer Klinge.
Hier geht es zum Tim Mälzer Kochmesser Test.
Das KAI SHUN Premier Tim Mälzer Messer ist das Kochmesser, welches Tim Mälzer auch verwendet. Im Vergleich zu den anderen KAI Messern unterscheidet sich das Messer von Tim Mälzer dadurch, dass häufig noch eine geeignete Schneidunterlage aus Holz mit im Messerset enthalten ist. Zudem werden die KAI SHUN Tim Mälzer Messer auch einzeln verkauft. Qualitativ unterscheidet es sich nicht im geringsten von den anderen KAI Messern.
Tim Mälzer KAI SHUN Messer – Ein Massenprodukt?
Die große Bekanntheit bekam die Messerserie durch den Profi-Koch (Starkoch) Tim Mälzer, welcher die KAI Messer bewirbt aber auch selbst in seinen Kochshows verwendet. Es ist an der Anzahl der Kundenbewertungen und Erfahrungen mit dem Tim Mälzer Messer sehr gut zu sehen, dass diese sich sehr oft verkaufen. Dennoch ist man vom einem Massenprodukt weit entfernt.
KAI Shun Premier Tim Mälzer Steakmesserset
Da die Grillsaison in kürze beginnt, sind natürlich KAI SHUN Steakmesser besonders gefragt.
- Exquisite Material- und Verarbeitungsqualität: Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Set, bestehend aus zwei 13 cm Steakmessern, verfügt über VG-MAX Kernstahl und 32 Damastlagen je Seite, die eine Härte von 61 HRC erreichen. Diese hochwertige Materialkombination garantiert eine außergewöhnliche Schärfe und eine beeindruckende Langlebigkeit. Die hochglanzpolierten Klingen erfüllen höchste Qualitätsstandards und sorgen für präzise Schnittergebnisse.
- Einzigartiges Design mit funktionaler Ästhetik: Die Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) und die fein mattierte Damaszener Maserung verleihen dem Messer eine beeindruckende Optik. Der mittelbraune gemaserte Pakkaholzgriff fügt sich harmonisch in das Gesamtbild ein und bietet ergonomischen Komfort.
- Perfekte Schnittführung bei Fleischgerichten: Mit ihrer speziellen Klingenkonstruktion schneiden die Steakmesser Fleisch präzise und sauber, ohne die Fasern zu zerreißen. Das gewährleistet ein herausragendes Geschmackserlebnis und macht das Set zu einem unverzichtbaren Bestandteil für Fleischliebhaber.
- Pflege und Schärfung für langanhaltende Schärfe: Die Pflege dieses Messers ist entscheidend, um seine exzellente Schneidleistung zu bewahren. Regelmäßiges Schärfen und sorgfältige Handwäsche sichern die Langlebigkeit und das beeindruckende Erscheinungsbild.
- KAI und Tim Mälzer: Die Shun Premier Tim Mälzer Serie ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Kooperation zwischen KAI und dem renommierten Koch Tim Mälzer. Diese Linie vereint Mälzers kulinarisches Know-how mit der unübertroffenen Präzision und Qualität von KAI. Jedes Messer in dieser Serie repräsentiert die Synergie aus Expertise und Leidenschaft fürs Kochen, was sie zur ersten Wahl für professionelle Küchenchefs und Kochenthusiasten macht.
KAI Shun Messerset 3-tlg. DMS-310, DMS-310
Um das Thema zu vervollständigen, möchte ich hier auch die KAI SHUN Messersets nennen. Zu diesen habe ich jedoch einen gesonderten Ratgeber geplant, welcher sich auf die KAI Messersets fokusiert. Empfehlenswert ist das folgende Set:
Die Grifflänge beim Office- und Allzweckmesser beträgt 10,4 cm. Das Santoku, welches in diesem Fall als Kochmesser verwendet wird, hat einen Griff mit 12,2 cm. Damit ist man wirklich sehr gut in der Küche ausgestattet. Bei guter Pflege sind das Messer, die man die nächsten 10 Jahre (mindestens) verwenden wird.
Weitere Messersets von KAI finden sie auf meiner dazugehörigen Unterseite hier.
Update: 26.12.2024 um 10:25 Uhr / Affiliate Links / Bilder Amazon Product Advertising API oder im Kochmesser Test selbst gemacht.